Salade d'aubergine

On ne mange pas beaucoup d'aubergines dans notre beau pays, pourtant, c'est très bon. Surtout avec plein d'autres plats, du riz et des amis. 

Vous allez avoir besoin d'un peu de viande pour ce plat, moi, j'ai mis saucisson, mais je pense que du jambon peut aussi faire l'affaire. L'important c'est que ça reste léger et en petites quantités.

Pour cette recette, il va falloir faire "sauter", en clair : faites bien sauter dans un fond d'huile. C'est plus facile à faire si vous avez un wok, bien évidemment, mais ça se fait aussi très bien dans le fond d'une poêle avec une bonne spatule. Il faut faire dorer les légumes et la viande. A la fin de la cuisson, l'huile reste au fond de la poêle ou au fond du plat. Certainement pas sur vos hanches.

Pour un petit plat, vous allez avoir besoin de :

-300g d'aubergines

-50g de saucisson (ou de la saucisse, ou du jambon... l'important c'est de ne pas taper dans quelque chose de trop gras)

-50g d'oignons

-50g de légumes verts (des haricots feront très bien l'affaire, si vous n'avez rien qui ressemble à ça, laissez tomber)

-quelques oignons hachés à souhait

-du gingembre haché comme vous le sentez

-de l'ail autant que vous voulez

Et puis :

-du sel

-de l'amidon (maïzena)

-un peu d'eau chaude

-de l'amidon en sauce si vous trouvez ça

Maintenant, comment faire ?

Lavez, épluchez, coupez en petits carrés les aubergines (comme sur l'image, ce sera parfait).

Trempez-les dans l'amidon (rapidement), puis faites-les bien sauter dans un peu d'huile. Sortez et réservez.

Lavez les légumes, enlevez les graines, coupez les en petits carrés (de la même taille, à peu près, que les aubergines).

Coupez aussi la viande et les oignons, pendant qu'on y est.

Dans un fond d'huile, faites sauter les oignons (il faut qu'ils soient caramélisés, comme ça c'est sucré et ça fait fondre tout le monde...)

Faites aussi sauter le gingembre, l'ail et ajoutez les morceaux d'aubergine, le jambon et les oignons hachés.

Faites bien sauter tout ce petit monde uniformément.

Enfin, ajoutez le sel, l'amidon etc. 

Ajoutez l'eau et de l'amidon pour épaissir un peu.

Pourquoi se compliquer la vie, quand on peut manger chinois ?

Bon appétit !